1、金枪鱼的营养价值EPA和DHA两种不饱和脂肪酸金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。
2、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品DHA金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素EPA金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
3、牛磺酸成分金枪鱼中丰盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功效，从而下降肝脏发病率。
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4、这些成分还能减少血液中的坏胆固醇，增长良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。
5、金枪鱼含丰盛的DHA，DHA是人类自身无法发生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。
6、鱼种不同脂肪含量也不同新鲜的金枪鱼因为鱼种不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。
7、市面上有新鲜的金枪鱼片和鱼块出售，金枪鱼的几个种类几乎都可以制成罐头。
8、制罐头的金枪鱼有整条的，也有切成大块鱼肉的。
9、罐头中的鱼肉是用植物油、汤汁或水浸泡的。
10、被泡在油里的金枪鱼最不干涩，脂肪含量也最高。
11、这些金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。
12、肉质柔嫩鲜美不受环境污染由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。
13、蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。
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